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枫下家园 / 美食天地 / 极简超级辣酱 - 分享给真正的吃辣者 -naidanac(劳者); 2023-9-10 {2110} (#15654893@0) +4

吃什么我都抹/放辣酱（多图慎入） -naidanac(劳者); 2023-9-9 {2911} (#15654901@0)

这几样都超赞 -sophiekitty(May); 2023-9-10 (#15656246@0)

谢谢～终于有人看重点了😎 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656281@0)

先放小块姜蒜在破壁机或叫食物处理机打碎，然后加辣椒碎继续打碎，蒜蓉姜蓉辣椒酱，更有风味，下回试试。我装瓶之后在微波炉打一二分钟，去去生味 -w4b(w4b); 2023-9-9 (#15654914@0) +1

都试过，蒜蓉增味更明显，但由于有蒜味有时不宜午前吃，便略去了 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654923@0)

同好👍 -w4b(w4b); 2023-9-9 (#15654930@0) +1

看着真的很诱人👍用什么油拌的？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654931@0)

就是菜油。不喜生油可先加热等凉了拌，不然有油泼辣子味，压制食物原味 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654940@0)

哦，就是纯鲜辣椒的那种辣味道？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654944@0)

对呀，闻着很香。油泼辣椒我也做，是不同的香 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654946@0)

油泼辣椒需要用到豆豉吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654954@0)

有时我放，你看这照片里有的好像有豆豉 :) -naidanac(劳者); 2023-9-9 {202} (#15654964@0) +1

辣酱自由了👍 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654967@0)

我不放，感觉豆豉需要下油锅才香，泼的不够温度 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654968@0)

也许类似豆瓣酱那种？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654970@0)

那个做法和油泼辣子完全不同了，豆瓣酱也要下油锅炸 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654982@0)

豆豉是要炸一炸 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654988@0)

谢谢，真的挺简，学习了。正好该收辣椒了 -hyg(泠泠七弦上); 2023-9-9 (#15654932@0)
这种小辣椒真的很赞，你这个做法也很方便。我是买一盒放泡菜坛里，每次炒菜放两三个就很提味。还有那种小灯笼椒超级辣，你可以试试 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654935@0)

放泡菜坛里是腌制吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654939@0)

四川泡菜 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654947@0)

泡菜坛是要用水封的吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654950@0)

对头，平时主要泡辣椒和生姜做菜用 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654952@0)

是不是要密封21天才能食用？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654955@0)

不用啊，新鲜萝卜过夜就可以吃，辣椒生姜一两个星期吧，时间长更酸些 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654958@0)

了解👍 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654969@0)
我特爱吃泡姜。萝卜一般吃晒半干的萝卜条 -naidanac(劳者); 2023-9-9 {203} (#15654975@0)

萝卜皮泡过夜脆脆的好吃，当然不是所有萝卜都适合泡。萝卜条也好吃 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654990@0)

泡生姜用的是老姜吗？我在四川看到当地人是用细长白嫰水灵的子姜做泡姜 -taohuawu(散步); 2023-9-10 (#15655083@0)

子姜好。如果遇不到子姜，可从大块姜头上捌嫩的小圆块块 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655107@0)

找到我的泡菜坛子了 -naidanac(劳者); 2023-9-9 {203} (#15654960@0)

透明的颜色很漂亮，我在天天百货买的青花瓷的 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654965@0)

需要避光保存对吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654974@0)

提醒我想起是要避光的。看来我的透明坛子应该藏柜子里 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654984@0)

没有太阳直射应该没问题 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654999@0)

老式坛子都是土土的，你一说我才想起能避光 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654994@0)

右边鲜红色的是番茄还是辣椒？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654972@0)

无法考证了 :P -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654979@0)

有几粒花椒是吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654983@0)

几粒花椒应该是标配 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654986@0)

看着是肉椒，因为没有泡番茄的😂 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654985@0)

这个坛子哪里买的，很漂亮。重要的平时也很清楚里面的存货是什么、还有多少，几年前差点带一个过来😅😂。 -fan-fan(狭路相逢); 2023-9-10 (#15655094@0)

是的，能看到里面很实用。这是多年前超市买的一坛泡菜约包装瓶。不知现在还有没有 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655105@0)

小灯笼椒太太辣了，那是顶级辣 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654942@0)

我试过一次也惹不起 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654948@0)
我现在也是吃这种，每顿饭洗两个直接吃，辣味足还有清新的味道。 -laohu667(老少不定); 2023-9-10 (#15655046@0)

直接吃，你太厉害了 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655082@0)

这个得点赞，很实用科学，可惜没有热处理一关 -giss(rr); 2023-9-9 (#15654959@0)

还需要标定一下辣度 -naidanac(劳者); 2023-9-9 {377} (#15654971@0)

这个朝天椒，感觉种一棵，就够吃一年的了 -hyg(泠泠七弦上); 2023-9-9 (#15654998@0)

超市卖好贵，昨天买的90g，＄2.99。明年我得种一棵 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15655005@0)

这种朝天椒用买的辣椒里的籽就能种出来。我去年的的苗是朋友用买的辣椒扣籽种出来的，我留籽后今年种的也结很好辣椒 -hyg(泠泠七弦上); 2023-9-10 (#15655024@0)

什么时候种呢，几月？ -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655033@0)

3月育苗，女王节下地 -hyg(泠泠七弦上); 2023-9-10 (#15655037@0)

谢谢！记下了 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655038@0)

很容易种的，也很喜庆，我年初试了２０棵不错，刚又育苗了２００棵，有点容易徒长 -bigcatf2(ToBe); 2023-9-10 (#15656091@0)

两百棵可供多少人年需求？😀 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656202@0)

我种来给小孩义卖用，希望好用，今年种了３００非洲菊都废了，品种不好。 -bigcatf2(ToBe); 2023-9-10 (#15656305@0)

我喜欢在减肥粥里面放这样的辣椒酱。 -liz2002(jfm); 2023-9-10 (#15655086@0)

我是喝粥时除了吃点咸菜，还直接筷子头蘸点辣酱吃。另外，我认为吃辣也利于减肥，因为吃辣的人肠受到刺激多，腹泻时候多些，减少了大肠吸收残余营养的机会。再另外，腹泻也是解毒程序😃 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655101@0)

这个理论太高端了 -joyful12(..); 2023-9-10 (#15656300@0)

虽然是我的原创论述，却不是乱讲。人的大肠有一定吸収功能，所谓易胖体质的人更厉害。马的肠就不行，所以马粪还能当柴烧。 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656363@0)

不需过油翻炒，这样保持的时间能有多长，过油了是不是更香一些？ -x2y(xfer); 2023-9-10 (#15655273@0)

保持时间不长，冷藏少于一个月。我隔几天加油覆盖表面以防止起白霉。翻炒可以，但变成不同味道，主要是影响拌吃食物的原味 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655327@0)

了解了，你的做法肯定尽量保持新鲜了。你估计吃的也快，所以应该没问题 -x2y(xfer); 2023-9-10 (#15655338@0)

这种辣椒我吃越南粉必备但你这操作下来得戴手套吧不然摸哪都是辣的 -facenorthface(小北); 2023-9-10 (#15655276@0)

手指尽量只接触没切的部分，弄完洗几遍手。我以为你只能吃越南辣酱级别的辣 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655318@0)

有回吃了那辣椒然后去上趟厕所然后手触之处那个辣 -facenorthface(小北); 2023-9-10 (#15655773@0)

吃辣高段的，可能哪都不怕辣 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655883@0)

这么能吃辣？难道你也是湖南人？ -newtruck(so long); 2023-9-10 (#15655544@0)

是的🙂 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655669@0)
云贵川＆湖伯人也很能吃辣的 -taohuawu(散步); 2023-9-10 (#15655907@0) +1
江西人吃辣也厉害 -jtax(_); 2023-9-10 (#15656309@0)

哈哈哈，点个赞，👍 -eleclan(eleclan); 2023-9-10 (#15655780@0)

谢谢，现在就吃吃喝喝开心 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656211@0)

很好奇,真正吃辣的也会两头辣吗? -xiaozuiba(老牌铲屎官); 2023-9-10 (#15656129@0)

好像小时候经历过，不知是否消化出了问题，还见有辣椒籽😬 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656208@0)

‘装瓶拌些油’，这个油是滚烫的热油吗？今年种了几颗叫什么灯笼辣椒的，都辣疯了。我看看做辣椒酱是不行 -joyful12(..); 2023-9-10 (#15656307@0)

卡罗莱纳死神吗？据说手都不能直接碰 -jtax(_); 2023-9-10 (#15656313@0)

搜了一下这个什么死神有个尾巴。我家的辣椒除了没有尾巴，长得和这款差不多，也是皱皱巴巴的 -joyful12(..); 2023-9-10 (#15656325@0)

用凉油。做油泼辣椒才滚油。灯笼椒太狠，得搭配些别的中辣的才行，除非实在超能耐辣 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656350@0)

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